Zutaten für vier Portionen
Zubereitung
- 6 Rüebli
- 1 Zwiebel
schälen, würfeln und in Butter anziehen.
- 2 nussgrosse Stücke Ingwer
hinzuraffeln. Für die Farbe und ein bisschen Säure den Saft einer
- Zitrone
hinzufügen. Mit
- Mehl
bestäuben, gut umrühren und mit
- 5 dl Bouillon
auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren und mit
- 2 dl Rahm
verfeinern. Nach Lust und Laune mit
- Salz und Pfeffer
- und einem Schuss Noilly Prat
abschmecken. Falls die Suppe zu dick geraten ist, verdünnt man mit Milch.