- 120 g Butter
in einer Pfanne schmelzen, wobei sie nicht zu heiss werden soll. Pfanne vom Herd nehmen und
- 5 dl kalte Milch
- 1 Prise Zucker
- 21 g frische Hefe (die Hälfte des handelsüblichen 42-g-Klotzes)
hineingeben. Alles gut vermischen, so dass sich die Hefe vollständig auflöst.
- 1 kg Mehl
- 1 EL Salz (24 g)
in eine Teigschüssel geben. Nun fügt man das Milch-Zucker-Hefe-Gemisch hinzu. Kneten, bis der Teig schön geschmeidig und homogen ist.
Unter einem feuchten Tuch 1.5 Stunden aufgehen lassen.
Teig in 2 x Anzahl Zöpfe teilen, ausrollen und zöpfeln. Mit Rahm bestreichen. Eigelb geht auch, aber ich mag beim Zopf braune Krusten nicht so sehr.
Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Bei Umluft 200° 30 Minuten backen.